Les prunes : origine et vertus nutritionnelles

Il est originaire de Chine, d’Amérique et d’Europe, ainsi que du Caucase. Il a été apporté en Europe du Nord par les Romains. Le prunier pousse de cinq à sept mètres, ses fleurs sont blanc-vert et les fruits peuvent être bleu foncé, violet, vert ou jaune. Leur longueur varie de trois à six centimètres, ils peuvent être oblongs ou ronds (anneaux), ils ont une carapace veloutée et une chair douce, avec une pierre plate au milieu. Aujourd’hui, environ deux cents variétés de prunes sont connues, et elles sont divisées en quatre catégories principales : les prunes européennes, japonaises, demson et mirabelle et sherry (parfois elles peuvent être trouvées sauvages). Un hybride de prune et d’abricot a également été créé, appelé plamkot ou plaot. Les prunes peuvent être consommées fraîches, elles sont utilisées pour faire de la confiture et du jus, et elles sont souvent séchées. Quelle que soit leur forme, elles stimulent le travail des intestins, grâce à la substance qu’elles contiennent dans la coquille. Par conséquent, si vous voulez éviter cet effet, vous pouvez les éplucher. Ce fruit est utile pour les personnes souffrant de maladies rénales et hépatiques, de goutte et de rhumatismes. Les prunes contiennent beaucoup de glucides (11,41 grammes dans 100 grammes de frais, 13,52 dans 100 grammes d’anneaux, et même 53,2 dans la même quantité de sec), mais ne contiennent toujours pas beaucoup de calories – seulement 50 kcal, ou 207 kJ de bleu) , soit 57 kcal (239 kJ) anneaux, puisqu’ils contiennent aussi beaucoup d’eau (83,7 ou 80,7 grammes) – à sec, bien sûr, bien plus : 227 kcal, soit 952 kJ). Ils sont une excellente source de provitamine A : 210 microgrammes en bleu, 180 en anneaux et 670 en sec, le bleu contient également de la vitamine E, des vitamines B, de l’acide folique et de la biotine, tandis que la vitamine C en contient 5,4 milligrammes, et dans les anneaux 5,7. Ils sont riches en potassium (221 mg% en bleu, 243 en anneaux et 824 en sec), ils contiennent également du calcium (14, 13 et 41 mg%, respectivement), du phosphore (18, 24 et 73 mg%), du magnésium ( 10, 9, 6, ou 27 mg%). Le fer est plus abondant dans les anneaux que dans les prunes « ordinaires » (1,14 vs 0,44 mg%), alors qu’il est de 2,3 mg% dans les prunes séchées. Les prunes bleues contiennent également du zinc (0,07 milligramme), de l’iode (un microgramme), du fluor (1,8), du chrome (2), du cuivre (0,09 – il y en a beaucoup plus dans les anneaux – 0,4) et du sélénium 0,15 microgramme). Ils sont également caractérisés par des fibres végétales – il y a plus de quatre grammes dans 100 grammes. Autrefois, les prunes étaient laissées à sécher sur du bois, et aujourd’hui, cela se fait par un processus technologique accéléré, dans des tunnels spéciaux à air chaud. Pour un usage domestique, cela peut également être fait au four. Ils sont également caractérisés par des fibres végétales – il y a plus de quatre grammes dans 100 grammes. Autrefois, les prunes étaient laissées à sécher sur du bois, et aujourd’hui, cela se fait par un processus technologique accéléré, dans des tunnels spéciaux à air chaud. Pour un usage domestique, cela peut également être fait au four. Ils sont également caractérisés par des fibres végétales – il y a plus de quatre grammes dans 100 grammes. Autrefois, les prunes étaient laissées à sécher sur du bois, et aujourd’hui, cela se fait par un processus technologique accéléré, dans des tunnels spéciaux à air chaud. Pour un usage domestique, cela peut également être fait au four.

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