Les propriétés nutritionnelles de la châtaigne

Personne ne résiste à l’odeur des châtaignes grillées qui se répand dans les rues depuis le XVIe siècle. C’est un fruit précieux qui est protégé de la pourriture par une double cape. Son seul inconvénient est sa valeur énergétique élevée, mais il est donc idéal pour les enfants, les athlètes, les personnes âgées et toute personne exposée à un effort physique plus important. Il se distingue des autres fruits à coque par une teneur plus faible en matières grasses, et le seul contient de la vitamine C. Contrairement aux noix, aux noisettes et au hêtre, dont l’ingrédient principal est l’huile grasse, le composant principal des châtaignes est l’amidon, qui est d’environ 44% dans les graines crues. .
En raison de la forte teneur en amidon, les châtaignes peuvent être utilisées pour faire de la farine qui, seule ou mélangée à de la farine de céréales, est utilisée pour faire du pain et des pâtisseries. La farine de châtaigne, en raison de sa digestibilité facile, convient à l’alimentation des personnes âgées et des enfants.

La châtaigne contient également des minéraux, des vitamines B, des vitamines A et C. Parmi les minéraux, elle est riche en potassium et en phosphore, et contient également du calcium, du magnésium, du soufre, du chlore, du fer, du cuivre, du manganèse. Parce qu’il est riche en potassium et pauvre en sodium, il est recommandé dans l’alimentation des patients atteints de maladies rénales et sanguines.
Mieux vaut
les châtaignes grillées cuites a une valeur énergétique plus élevée, une plus grande quantité de protéines, de graisses, de vitamines et deux fois la quantité de glucides.
Il contient également de la vitamine E et des composés phytochimiques qui ne sont pas présents dans les châtaignes cuites, tandis que les châtaignes cuites contiennent une plus grande quantité d’ingrédients minéraux.

Contrairement à la châtaigne sauvage, la châtaigne sauvage n’est pas comestible en raison de son goût extrêmement amer, mais son effet cicatrisant est connu. Les flavonoïdes, les coumarines, les saponosides sont utilisés dans la production de préparations pharmaceutiques – principalement pour le traitement des maladies veineuses, telles que les varices, les hémorroïdes, la thrombophlébite.

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