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les vertus des clous de girofle
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Juste avant la floraison, l’œillet a été cueilli et séché le bouton floral de l’œillet de la famille des myrtes, dont la maison ancestrale est les Moluques. Jusqu’à 16 millimètres de long, la tige du bourgeon a une tige ronde à son extrémité supérieure, qui est entourée de quatre feuilles saillantes. Ils ont une odeur typique très aromatique et un goût fortement aromatique, presque épicé. Ces fortes propriétés épicées proviennent de la teneur très élevée en huile essentielle (environ 25 pour cent) qui se compose en grande partie d’eugénol. Le clou de girofle contient également de l’huile grasse et du tanin. Il est importé principalement de Madagascar. L’œillet à feuilles persistantes pousse jusqu’à 20 mètres et est le mieux adapté à un climat marin humide et chaud. La récolte commence dès que les bourgeons se développent pleinement et acquièrent une couleur rouge vif. Ils sont cueillis à la main ou secoués avec des bâtons de bambou et séchés sur des asuras au soleil. Ce faisant, les tiges fruitières à partir desquelles l’huile peut être distillée doivent être séparées. Le processus de séchage est terminé lorsque les bourgeons sont à la fois brun foncé et lorsque la teneur en eau des bourgeons est réduite à 12 à 16 pour cent. Une tonne de têtes fraîches donne 240 livres de clous de girofle séchés et 75 livres de tiges séchées.
En cuisine, les clous de girofle sont utilisés pour parfumer le pain d’épices, les plats de fruits, les boissons et les fruits en conserve (compote d’abricots par exemple), mais aussi en complément des rôtis de porc et de chevreuil, des soupes noires et certains types de saucisses. Les clous de girofle contiennent également de nombreux types de sauce au curry, de mélanges d’épices et de sauces.
L’huile de clou de girofle est utilisée en médecine comme remède contre l’estomac, antiseptique et stimulant, et est nécessaire en dentisterie et dans l’industrie de la parfumerie et des cosmétiques. Dans la production de liqueur, le clou de girofle est l’une des drogues les plus couramment utilisées. L’huile est utilisée dans l’industrie du savon, pour la peinture de porcelaine, pour la production d’eugénol, d’isoeugénol et de vanilline.
Remèdes naturels