Les vertus de l’aubergine

Ce légume est un excellent laxatif et diurétique, calme l’organisme, protège le foie et prévient l’apparition d’anémie. Il n’y a que 16 calories dans 100 grammes d’aubergine ! Il contient principalement de l’eau (92 %), des glucides 6 %, des graisses seulement 0,2 % et des protéines 1 %. Il n’est pas riche en minéraux et vitamines, mais il contient beaucoup de cellulose, ce qui est bon pour les personnes qui souffrent de constipation. Il contient également de la pectine, qui abaisse le taux de cholestérol. En raison de la présence de potassium, c’est un aliment recommandé pour la santé de tout le système cardiovasculaire. Les saponines d’aubergine sont des composés phytochimiques qui jouent un rôle majeur dans la lutte contre les radicaux libres, l’inflammation et les allergies. La fibre présente dans l’aubergine bleue est la raison pour laquelle ces légumes sont utilisés dans l’alimentation, car ils donnent une sensation de satiété et affectent le meilleur travail des intestins. Une fois grillé, il ne doit pas être épluché, mais coupé en rondelles, comme les courgettes. Il peut également être cuit sur une plaque en téflon ou en céramique, avant d’être préparé au four. Si elle est cuite dans une poêle, vous ne devez pas mettre d’huile, car en raison de sa structure spongieuse, l’aubergine absorbe beaucoup d’huile.La friture n’est pas une préparation saine et la préparation au four prend beaucoup de temps.

S’il est cuit au four en une seule pièce, il doit être percé à plusieurs endroits. S’il est salé, la quantité d’eau sera réduite, ainsi que l’amertume, mais le fruit perdra sa structure spécifique.
Lors de l’achat, évitez les fruits trop mûrs et gros, car ils contiennent beaucoup de graines. Conservez l’aubergine bleue au réfrigérateur, dans un sac en papier. Gardez à l’esprit qu’au bout de quatre ou cinq jours, il perd de sa fraîcheur et de sa fermeté. La saison des aubergines est en ce moment et dure jusqu’à fin octobre. Il est important de noter que si vous la faites frire ou frire, l’aubergine absorbe une quantité incroyable d’huile et c’est pourquoi il est préférable de la cuire ou de la griller.

 

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