Bienfaits carotte yeux, santé et jeunesse

La carotte est un légume extrêmement sain, à l’état cru c’est une collation savoureuse, et selon la façon dont elle est préparée (cuite, cuite au four ou sur le grill, moulue, râpée…) elle se déguste en apéritif, salade, plat principal, voire dessert. Sa racine est délicieusement croquante et il existe aujourd’hui plus de 100 variétés de ce légume en rouge, jaune ou violet. Il est mentionné pour la première fois dans des documents écrits dans la Grèce antique, il y a 2500 ans. Pendant des siècles, il a été particulièrement apprécié dans la région méditerranéenne, où il a été utilisé quotidiennement à des fins culinaires et médicales. 

C’est un aliment hypocalorique, il contient 89% de glucides, 6% de protéines et 5% de matières grasses. Si vous en mangez régulièrement, vous satisferez absolument les besoins de l’organisme en vitamines A et K. C’est une excellente source de cellulose, de vitamine C et de potassium, il contient beaucoup de sucre naturel, mais les fibres l’empêchent d’être rapidement synthétisé dans le sang. La carotte prévient l’apparition de tumeurs, renforce le système immunitaire, le système nerveux et les vaisseaux sanguins, réduit le cholestérol nocif et améliore la vision, ralentit le vieillissement, nettoie le corps des toxines, a des propriétés diurétiques et antiseptiques, augmente le nombre de globules rouges, a un effet bénéfique sur le foie. 

La recherche montre que les personnes qui mangent ces légumes tous les jours sont 60% moins susceptibles d’avoir une crise cardiaque et de contracter des cataractes, et 50% moins susceptibles d’avoir un cancer de la vessie, de l’utérus, de la prostate, du côlon, des poumons, de la gorge et de l’œsophage. Dans le livre de recettes latin du IVe siècle av. J.-C., il est noté que les carottes sont les plus délicieuses lorsqu’elles sont cuites et assaisonnées de sel, de jus de citron, d’huile et de cumin. Les nutritionnistes pensent qu’il est plus sain de manger râpé ou cuit pendant quelques minutes que “vivant”. Son goût est mieux complété par la primevère, la menthe, la ciboulette, le thym, la marjolaine, la muscade, le gingembre et le curry.

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