Les atouts santé de l’aubergine

Ce légume est un excellent laxatif et diurétique, calme l’organisme, protège le foie et prévient l’apparition d’anémie. Il est savoureux et copieux, et il est très précieux dans les régimes hypocaloriques. Il est riche en vitamines A et E, en protéines et en glucides, en potassium et en bêta-carotène. Lors de l’achat, assurez-vous que le fruit est ferme, peau intacte, tiges vertes fraîches et choisissez des fruits plus petits car ils ont moins de graines et sont certainement moins amers. Vous n’avez pas à peler les jeunes fruits. Si vous le faites cuire au four, veillez à le percer avec une fourchette à plusieurs endroits pour qu’il ne craque pas. Vous pouvez le couper en tranches plus épaisses, ajouter du sel, du poivre et assurez-vous de le laisser reposer pendant 15 minutes pour que toute l’amertume sorte. Il se marie bien avec d’autres légumes, poivrons, tomates, thon et agneau rôti. Il est considéré comme l’aliment parfait si vous faites attention aux calories car il est peu calorique et donne une sensation de satiété. En raison de son goût distinct, de sa texture, de ses valeurs nutritionnelles et de ses prix bas, il est également appelé caviar pauvre. Il est important de noter que si vous la faites frire ou frire, l’aubergine absorbe une quantité incroyable d’huile, il est donc préférable de la cuire ou de la griller.

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